默默diligently的部落格

去年做了10斤的芒果青

今年芒果季節又到了，這次訂了20斤....為什麼20斤了，因為這樣才有免運咩

芒果越來越貴了說

奮戰了3天終於可以收成了，好吃

在網路上查了很多資料,每個人雖然放的比例都不太一樣，後來看到一篇他說其實做情人果沒有一定要怎樣做，比例的部份也是視個人口味去調整，看到這默默是覺得還挺讚同的，因為每個人買的青芒果狀況不一樣，很多地方都是要自己去試一下味道再做調整才是。

來分享一下默默自己的作法，哈免的明年又忘了，又要重新研究

不過默默還是以10斤的量一次一次做,免的動作太久泡太久了

青芒果10斤(金煌芒果)、塩100g、白砂糖1200g、酸梅200g

1.清洗:首先將收到的青芒果洗一洗

2.削皮:把皮削乾淨,儘量把錄錄的部份削掉比較不會澀澀的，記得削完要泡塩水(水以蓋的住你的青芒果的量就好,塩放20g)

3.剖半

4.去仁

記得那養份傳輸管也要去掉

5.切片:切約0.5~0.8公分左右大小長條狀,默默覺得太薄沒口感(從削皮那開始，用好都要放回塩水裡免得芒果青氧化變黃了)

6.塩漬：原本的塩水再加入80g的塩抓一抓放置1小時(網路上有人說等20分,不過默默試還是有澀澀的,還是放1小時好了)

等他釋出苦澀汁液

泡好青芒果應該可以稍有彈性可用彎彎的

6.漂水:把塩水倒掉，然後用清水先沖洗一下，抓一抓，然後用清水繼續泡30分鐘，時間到再換一次水再泡30分鐘（可以試一下塩味有沒有洗乾淨了）

第三次就要用白開水去洗（默默給他再放３０分鐘）

7.瀝乾：再來將水倒掉，還是溼溼的說，有人用脫水機，但一年就就這麼一次

有人說用洗衣機，但默默沒辦法接受用洗衣機來洗吃的

所以我用蓋饅頭的布還有廚房紙巾來一個一個擦乾水（個人覺得這耗了很多時間），沒用乾容易有酒味

瀝乾後

８.加糖：終於可以裝罐了，要放一些進去灑一些糖，第一天的糖約是300g

然後一直這樣堆疊上去,蓋起來收冰箱冷藏

等放一晚，將罐內出的澀水倒出，然後再放400g糖跟酸梅一起煮(放涼)，在淋回罐內

第3天時澀水再放500g糖進去煮(放涼)倒回，然後晚上就可以準備分裝囉，很重要再來要放冷凍要不有可能吃起來不脆了

好吃的情人果完成

參考網址:

http://sheng.phy.nknu.edu.tw/lovermango/lovermango01.htm