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今天要來做蔥油餅，

材料:

麵糰：400 g麵粉、150克熱水、75冷水

餡：青蔥６～８根、塩適量、黑胡椒粉適量

作法：

先來揉麵糰-->請看這

這個配方默默之前拿來做餡餅皮，拿來做蔥油餅也挺好用的

拿來先揉長條形

先截一段約30~50克,要大一點小一點看自己囉，

然後切蒽末儘可能切綠色那段，加入塩及胡椒粉調味，要鹹一點，要不用上麵皮就沒味道了

將麵皮用橄麵桿橄開,擦一下豬油適量就好不要太多要不捲時油都跑出來了，然後灑上蔥不要太貪心，要不捲時...料一樣會跑出來，末端要留一些位置不要放，到時才能合的起來`

好了把他捲起來

捲好的樣子

然後拉著2端相反的方向捲麻花捲那樣

再來用圓向上纏繞

用保鮮膜包起來後放置10~15分後,可收到冷凍，要吃時再退冰後煎

退冰後，放少許油將麵糰放入，

直接用鏟子將麵糰壓平,不要壓太扁

煎至金黃色後,再翻面(煎像這樣時可將餅皮向內壓擠,比較能讓蔥油餅有像蔥抓餅的feel)

這樣做的蔥油餅有分層

配上深坑買來的辣泡菜...好吃

參考食譜https://www.youtube.com/watch?v=PtuBAlvjMBo&index=9&list=PLnyJdrxWAZEDnwIDbvoW6lH-1PKxCJZ5n